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等不了正宗火晶柿子上市?来点脆的解解馋!
  • 发布时间:2019-10-04
  • www.sykntwztd.com
  •   前一段时间《长安十二时辰》是狠狠火了一把,导致原本不是什么新鲜事物的火晶柿子也声名大噪。看着雷佳音吃着柿子那一脸享受的样子,笔者的馋虫也被勾了起来。可是上网一看,打假新闻普天盖地,才知道正宗火晶柿子还挂在树上,得,先买点脆柿子解解馋吧。

      

      《长安十二时辰》中,主角张小敬酷爱火晶柿子(图源见水印)

      柿子不软为啥会涩嘴?

      相信大家都知道硬的柿子吃了会涩嘴,但那是为什么呢?因为柿子里含有一种化学物质叫单宁,普遍存在于各种植物体内,是一种结构比较复杂的多元酚类化合物。单宁会与口腔黏膜与唾液中的蛋白质生成沉淀火聚合物,引起口腔及舌头产生粗糙及干燥的感觉,所以就成了我们所谓的“涩味”的罪魁祸首。

      其实,柿子在完全由青转黄的时候就已经是成熟了,但偏偏由于果肉里含了大量的单宁,导致人们无法下嘴。只有在柿子完全变软的时候,这些单宁才会消失,只剩下果肉甘甜的滋味。所以才有那么一句俗语“柿子要挑软的捏”。

      

      青柿子(网络图)

      脆柿子怎么来的?

      现在作为果树栽培的柿子主要有两大种类,甜柿和涩柿。涩柿就是上文介绍过的,即便果实成熟,果肉里仍残有大量可溶性单宁,直至完全变软才能食用的一大类柿子,最早的柿子品种都属于涩柿这一类。

      甜柿是涩柿突然变异而产生的一个新的类群,这类柿子果肉中的单宁为不溶于水的状态,食用时感觉不到涩味,所以在成熟后,不用放至变软就可以直接食用。现在市面上这类柿子的品种大多数来自日本,如富有柿、次郎柿、爱秋丰等。

      但市面上卖的脆柿,除了甜柿也有涩柿。相信一定是人们等不及柿子变软就迫不及待想要品尝,所以才想出了各种各样的脱涩方法,将果肉中的可溶性单宁除去,以便食用。常用的方法如温水脱涩、石灰水脱涩及二氧化碳脱涩等。

      秋季的水果,笔者最爱的便是柿子,之前爱软柿子的柔嫩多汁,现在爱脆柿子独有的清香以及和苹果相似的口感。吃柿子的季节快到了,吃软吃硬,你是哪一派呢?

      

      (图源见水印)

      作者:金梦怡

      特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。

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      前一段时间《长安十二时辰》是狠狠火了一把,导致原本不是什么新鲜事物的火晶柿子也声名大噪。看着雷佳音吃着柿子那一脸享受的样子,笔者的馋虫也被勾了起来。可是上网一看,打假新闻普天盖地,才知道正宗火晶柿子还挂在树上,得,先买点脆柿子解解馋吧。

      

      《长安十二时辰》中,主角张小敬酷爱火晶柿子(图源见水印)

      柿子不软为啥会涩嘴?

      相信大家都知道硬的柿子吃了会涩嘴,但那是为什么呢?因为柿子里含有一种化学物质叫单宁,普遍存在于各种植物体内,是一种结构比较复杂的多元酚类化合物。单宁会与口腔黏膜与唾液中的蛋白质生成沉淀火聚合物,引起口腔及舌头产生粗糙及干燥的感觉,所以就成了我们所谓的“涩味”的罪魁祸首。

      其实,柿子在完全由青转黄的时候就已经是成熟了,但偏偏由于果肉里含了大量的单宁,导致人们无法下嘴。只有在柿子完全变软的时候,这些单宁才会消失,只剩下果肉甘甜的滋味。所以才有那么一句俗语“柿子要挑软的捏”。

      

      青柿子(网络图)

      脆柿子怎么来的?

      现在作为果树栽培的柿子主要有两大种类,甜柿和涩柿。涩柿就是上文介绍过的,即便果实成熟,果肉里仍残有大量可溶性单宁,直至完全变软才能食用的一大类柿子,最早的柿子品种都属于涩柿这一类。

      甜柿是涩柿突然变异而产生的一个新的类群,这类柿子果肉中的单宁为不溶于水的状态,食用时感觉不到涩味,所以在成熟后,不用放至变软就可以直接食用。现在市面上这类柿子的品种大多数来自日本,如富有柿、次郎柿、爱秋丰等。

      但市面上卖的脆柿,除了甜柿也有涩柿。相信一定是人们等不及柿子变软就迫不及待想要品尝,所以才想出了各种各样的脱涩方法,将果肉中的可溶性单宁除去,以便食用。常用的方法如温水脱涩、石灰水脱涩及二氧化碳脱涩等。

      秋季的水果,笔者最爱的便是柿子,之前爱软柿子的柔嫩多汁,现在爱脆柿子独有的清香以及和苹果相似的口感。吃柿子的季节快到了,吃软吃硬,你是哪一派呢?

      

      (图源见水印)

      作者:金梦怡

      前一段时间《长安十二时辰》是狠狠火了一把,导致原本不是什么新鲜事物的火晶柿子也声名大噪。看着雷佳音吃着柿子那一脸享受的样子,笔者的馋虫也被勾了起来。可是上网一看,打假新闻普天盖地,才知道正宗火晶柿子还挂在树上,得,先买点脆柿子解解馋吧。

      

      《长安十二时辰》中,主角张小敬酷爱火晶柿子(图源见水印)

      柿子不软为啥会涩嘴?

      相信大家都知道硬的柿子吃了会涩嘴,但那是为什么呢?因为柿子里含有一种化学物质叫单宁,普遍存在于各种植物体内,是一种结构比较复杂的多元酚类化合物。单宁会与口腔黏膜与唾液中的蛋白质生成沉淀火聚合物,引起口腔及舌头产生粗糙及干燥的感觉,所以就成了我们所谓的“涩味”的罪魁祸首。

      其实,柿子在完全由青转黄的时候就已经是成熟了,但偏偏由于果肉里含了大量的单宁,导致人们无法下嘴。只有在柿子完全变软的时候,这些单宁才会消失,只剩下果肉甘甜的滋味。所以才有那么一句俗语“柿子要挑软的捏”。

      

      青柿子(网络图)

      脆柿子怎么来的?

      现在作为果树栽培的柿子主要有两大种类,甜柿和涩柿。涩柿就是上文介绍过的,即便果实成熟,果肉里仍残有大量可溶性单宁,直至完全变软才能食用的一大类柿子,最早的柿子品种都属于涩柿这一类。

      甜柿是涩柿突然变异而产生的一个新的类群,这类柿子果肉中的单宁为不溶于水的状态,食用时感觉不到涩味,所以在成熟后,不用放至变软就可以直接食用。现在市面上这类柿子的品种大多数来自日本,如富有柿、次郎柿、爱秋丰等。

      但市面上卖的脆柿,除了甜柿也有涩柿。相信一定是人们等不及柿子变软就迫不及待想要品尝,所以才想出了各种各样的脱涩方法,将果肉中的可溶性单宁除去,以便食用。常用的方法如温水脱涩、石灰水脱涩及二氧化碳脱涩等。

      秋季的水果,笔者最爱的便是柿子,之前爱软柿子的柔嫩多汁,现在爱脆柿子独有的清香以及和苹果相似的口感。吃柿子的季节快到了,吃软吃硬,你是哪一派呢?

      

      (图源见水印)

      作者:金梦怡

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      《长安十二时辰》中,主角张小敬酷爱火晶柿子(图源见水印)

      柿子不软为啥会涩嘴?

      相信大家都知道硬的柿子吃了会涩嘴,但那是为什么呢?因为柿子里含有一种化学物质叫单宁,普遍存在于各种植物体内,是一种结构比较复杂的多元酚类化合物。单宁会与口腔黏膜与唾液中的蛋白质生成沉淀火聚合物,引起口腔及舌头产生粗糙及干燥的感觉,所以就成了我们所谓的“涩味”的罪魁祸首。

      其实,柿子在完全由青转黄的时候就已经是成熟了,但偏偏由于果肉里含了大量的单宁,导致人们无法下嘴。只有在柿子完全变软的时候,这些单宁才会消失,只剩下果肉甘甜的滋味。所以才有那么一句俗语“柿子要挑软的捏”。

      

      青柿子(网络图)

      脆柿子怎么来的?

      现在作为果树栽培的柿子主要有两大种类,甜柿和涩柿。涩柿就是上文介绍过的,即便果实成熟,果肉里仍残有大量可溶性单宁,直至完全变软才能食用的一大类柿子,最早的柿子品种都属于涩柿这一类。

      甜柿是涩柿突然变异而产生的一个新的类群,这类柿子果肉中的单宁为不溶于水的状态,食用时感觉不到涩味,所以在成熟后,不用放至变软就可以直接食用。现在市面上这类柿子的品种大多数来自日本,如富有柿、次郎柿、爱秋丰等。

      但市面上卖的脆柿,除了甜柿也有涩柿。相信一定是人们等不及柿子变软就迫不及待想要品尝,所以才想出了各种各样的脱涩方法,将果肉中的可溶性单宁除去,以便食用。常用的方法如温水脱涩、石灰水脱涩及二氧化碳脱涩等。

      秋季的水果,笔者最爱的便是柿子,之前爱软柿子的柔嫩多汁,现在爱脆柿子独有的清香以及和苹果相似的口感。吃柿子的季节快到了,吃软吃硬,你是哪一派呢?

      

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      作者:金梦怡

      前一段时间《长安十二时辰》是狠狠火了一把,导致原本不是什么新鲜事物的火晶柿子也声名大噪。看着雷佳音吃着柿子那一脸享受的样子,笔者的馋虫也被勾了起来。可是上网一看,打假新闻普天盖地,才知道正宗火晶柿子还挂在树上,得,先买点脆柿子解解馋吧。

      

      《长安十二时辰》中,主角张小敬酷爱火晶柿子(图源见水印)

      柿子不软为啥会涩嘴?

      相信大家都知道硬的柿子吃了会涩嘴,但那是为什么呢?因为柿子里含有一种化学物质叫单宁,普遍存在于各种植物体内,是一种结构比较复杂的多元酚类化合物。单宁会与口腔黏膜与唾液中的蛋白质生成沉淀火聚合物,引起口腔及舌头产生粗糙及干燥的感觉,所以就成了我们所谓的“涩味”的罪魁祸首。

      其实,柿子在完全由青转黄的时候就已经是成熟了,但偏偏由于果肉里含了大量的单宁,导致人们无法下嘴。只有在柿子完全变软的时候,这些单宁才会消失,只剩下果肉甘甜的滋味。所以才有那么一句俗语“柿子要挑软的捏”。

      

      青柿子(网络图)

      脆柿子怎么来的?

      现在作为果树栽培的柿子主要有两大种类,甜柿和涩柿。涩柿就是上文介绍过的,即便果实成熟,果肉里仍残有大量可溶性单宁,直至完全变软才能食用的一大类柿子,最早的柿子品种都属于涩柿这一类。

      甜柿是涩柿突然变异而产生的一个新的类群,这类柿子果肉中的单宁为不溶于水的状态,食用时感觉不到涩味,所以在成熟后,不用放至变软就可以直接食用。现在市面上这类柿子的品种大多数来自日本,如富有柿、次郎柿、爱秋丰等。

      但市面上卖的脆柿,除了甜柿也有涩柿。相信一定是人们等不及柿子变软就迫不及待想要品尝,所以才想出了各种各样的脱涩方法,将果肉中的可溶性单宁除去,以便食用。常用的方法如温水脱涩、石灰水脱涩及二氧化碳脱涩等。

      秋季的水果,笔者最爱的便是柿子,之前爱软柿子的柔嫩多汁,现在爱脆柿子独有的清香以及和苹果相似的口感。吃柿子的季节快到了,吃软吃硬,你是哪一派呢?

      

      (图源见水印)

      作者:金梦怡

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