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北京市学生营养餐招标悄然下移至区县
  • 发布时间:2020-02-01
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  • 简介:《北京青年报》记者昨天从市教委了解到,从这学期开始,我市对全市中小学生营养餐的管理进行了相应的调整,即由原市营养办组织公开招标确定营养餐的指定生产单位,到区县营养办负责区县中小学校供餐单位的准入。

    北京市学生营养餐招标悄然下移至区县

    被调查学生反馈午餐配送

    肉类成分

    北京市学生营养餐招标悄然下移至区县

    被调查学生反馈三种最常吃的蔬菜

    观察动机:近日,本报对海淀、东城、西城、朝阳等四个城区的学生进行了营养膳食调查。这项调查涉及来自许多中学的157名学生。约70%的受访者表示,关于在校学生的营养餐,最常吃的菜是土豆和白菜,最常吃的肉是鸡肉。三分之一的学生说他们没有品味,难以下咽。记者对营养餐招标管理制度进行了深入调查。

    北京青年报记者昨天从市教委了解到,从这学期开始,全市对中小学生营养餐管理进行了相应的调整,即原市营养办组织公开招标确定营养餐指定生产单位,区县营养办改为负责区县中小学校供餐单位的准入。北京市教委相关负责人接受《北京日报》记者采访时表示,北京市中小学生营养餐从1999年开始实施。在实施之初,在市、区、县和学校各级实施了中小学营养膳食管理。每年,市营养膳食办公室授予合格餐饮企业准入权。这一次,全市营养膳食管理的重点已经下移,符合中小学管理体制改革和政府职能转变的要求。各区县对本区县中小学情况有了更好的了解,此次调整有利于充分发挥区县中小学管理优势,提高我市中小学生营养膳食的整体水平。

    以东城区为例。目前,东城区学生营养膳食办公室已与19家原本应市教委邀请的膳食供应单位签订了为期6个月的临时膳食供应合同。今年9月至12月,东城区将正式启动并制定本区学生营养餐服务单位的招标办法。根据近两年的资质、信誉、财务保障、实际经营管理能力和经营业绩进行综合评价,根据本区学生对外就餐的需求确定餐饮服务规模,择优选择餐饮服务单位。

    “目前东城区中小学生对营养餐的需求约为5万份。我们最初考虑选择不到30个喂养单位。”东城区教委卫生与体育司相关负责人表示,由于东城区只有一家企业有资格为学生提供营养餐,因此肯定会考虑附近区县的其他企业。太远的郊区县绝对不会考虑,交通费用、时间和保温都是问题负责人表示,将严格检查食品配送企业的资质。同时,食品配送企业选定后,区营养办将定期到企业进行现场监督,了解企业营养膳食的卫生和营养比例。如果服务不能满足标准

    “鱼丸基本上没有鱼的味道,有时味道很奇怪”

    从调查中可以清楚地看到,鱼虾约占学校食堂提供的饭菜的30%,但企业提供的饭菜中只有10%是鱼虾。与此同时,约30%的学生表示,企业供应的肉类菜肴通常是方便食品,如鸡排和鱼丸。"人们觉得肉少了,面粉多了,肉的味道几乎没有了。"一个被采访的学生说,“鸡肉牛排感觉好像是很久以前煎的。它一点也不脆,不能咀嚼。此外,鱼丸基本上没有鱼的味道。有时候味道很奇怪,我们的同学会把它们扔掉。”

    根据调查,学校食堂和企业最常见的菜肴是白菜、土豆和青椒,而在其他常见菜肴中,菜花、菠菜和羽衣甘蓝等价格稍高的一些菜肴也常见于学校食堂。然而,豆腐、芹菜等常见菜肴基本上都是在企业提供的饭菜中发现的。

    “没有面食,每天都是很软的米饭”

    根据调查,大约30%的学生说企业提供的饭菜完全无味,不可食用。大约20%的学生选择太咸,大约20%选择太多油,大约20%认为合适,大约10%选择弃权。

    “食物真糟糕。虽然有很多油,但闻起来很奇怪。一些常见的菜不新鲜,颜色也变了。芹菜有时是白色的,非常古老。海藻汤里的海带永远不能咀嚼。”一名接受采访的学生说,向学校运送食物的企业通常会让食物变得非常辣,不能吃辣食物的学生就没有办法吃。"此外,没有意大利面,大米是每天都用的,这是非常软和软的大米."这位同学说,一家食品配送公司的一名员工曾经向学生解释说,因为面食的时间成本高,利润太少,如果做面食,就会赔钱。

    对话

    “与学校分享食谱真的是一种形式”《北京日报》记者发现,许多企业在试图联系学生时,对学生营养餐的供应保持沉默。他们中的大多数人“听到媒体的消息脸色变得苍白”,并持有拒绝采访的强烈态度。一些企业表示,由于学生对营养餐的高度敏感性,他们不想与媒体有任何接触。最终,只有一家位于朝阳区的名为“新干线快餐公司”的公司勉强接受了《北青报》记者的采访。该企业全年为朝阳区、东城区和海淀区十余所学校提供营养膳食,并拥有约15年的学生用餐经验。以下是《北京日报》记者与公司负责人的对话。

    “学校和公司之间的食谱交流只是一种形式”

    北京日报:学校和公司是如何交流营养膳食的?

    新干线:这是通过我们和学校之间的协商来完成的。学校有权决定品种和口味。每周,我们会提前把食谱送到学校,然后学校会给出反馈。然而,事实上,多年来食谱基本上已经成为一种固定的格式,这种食谱交换实际上是一种形式。

    北京日报:送货时间和温度有什么规定?

    新干线:目前的规则是营养餐必须在三小时内送到所有学校。食物从锅里出来后,必须根据规则测量温度。然后食物必须装入饭盒,然后放入保温箱,用统一的货车运送到所有学校。所有这些行动必须在三小时内完成。

    “对主干道的限制也会导致送餐延迟”

    北京日报:能在一天三小时内完成吗?

    新干线:完成这门课程是强制性的,但由于食物太多,操作起来并不容易。以前的规则是4小时,但现在减少到3小时。什么时候最合理?科学基础是什么?我们不知道。此外,如果我们真的想保证质量,我们必须控制产量。但是我们真的能通过现在限制时间来保证安全和质量吗?

    北京日报:现在你怎么能保证营养餐在规定的时间内到达?

    新干线:我们现在有8辆货车单独送餐,但只有4辆卡车通过,这是不够的,所以ot

    新干线:目前,对于学生营养餐中饭盒的使用没有明确的规定。然而,多年来,许多学生营养餐配送公司已经采用每周更换午餐盒,取消了早期使用的一次性午餐盒。周转饭盒使用后可以回收利用。

    北京日报:周转饭盒比一次性饭盒安全吗?

    新干线:两者的卫生条件相似。一次性饭盒制造商可能不符合卫生要求。为了环保和成本,我们很早就取消了一次性饭盒。然而,没有关于使用旋转饭盒的强制性规定。

    “像我们这样的企业“需要统一的领导和切实的帮助”

    北京日报:谁是学生营养食品供应企业的主要经理?

    新干线:过去,我们私营企业一团糟,没有人负责,也没有人告诉我们规则。后来,市教委把我们管得更好了一点,但现在交给了区教委。说情况如何并不容易,但是像我们这样的企业要做到这一点并不容易。它需要统一的领导和实际的帮助。(安苏、林炎、菊林)

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