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外卖新手做到月均4.5万单,他是怎么办到的
  • 发布时间:2019-10-25
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  • 外卖新手的月平均收入为45,000元。他是怎么做到的?

    方舟美国外卖袋鼠学院2019年3月7日

    随着外卖行业的发展,越来越多没有餐饮经验的人选择跨界进入外卖市场。由于缺乏相关的知识和经验积累,许多外卖新手一无所获,最后只有惨淡的结局。

    但是,在山东济南,有一个新手老板花了不到三个月的时间,赚了很多钱,平均每月有7家门店达到45,000个! (注意:数据将于2月21日到期)

    △一些商店的销售清单

    他是王哲的老板。这位餐饮外来者依靠精心的初步准备,清晰的分工与合作,并通过新团队在外包行业中创造人才世界。今天,作者谈论他的故事。

    从互联网到烤鱼店的老板:查看时间并立即输入

    Wang Zhe是一位互联网从业人员。由于公司业务和餐饮之间的关系,他在餐饮方面面临许多新趋势。在2018年,他意识到许多传统食品和饮料商店的所有者无法完成互联网思维的转变。他们觉得自己有很多在线外卖,所以他们想到了外卖的想法。

    王哲是烤鱼的粉丝。他发现济南的外卖市场上很少有专门从事烤鱼的商店。即使有,它也经常是对用餐的补充。

    如果是这种情况,那就做一个烤鱼外卖品牌!王哲对他的朋友说了这个主意,很快就有6或7个人做出回应。经过一个月的准备,“章鱼和烤鱼饭”诞生了。

    该品牌成立于2018年12月中旬,在不到三个月的时间里就进入了商业圈的最前沿,扩展到了七家门店,所有门店的总销售额平均每月达到45,000。

    浴霸坊的成功取决于行动的两个方面:开业前的全面准备和开业后的精心维护。

    1

    完成开业前准备

    1,明确人员划分

    Wang Zhe的团队刚开始时只有6到7个人,但他为每个人分配了一份非常详细的工作:

    产品开发中的三个人,负责渔业所有菜肴的研究,开发,改进和删除;

    一个商店操作,负责离线餐厅的管理;

    两名在线操作员,负责外卖平台的在线操作和数据分析;

    供应链管理中的一名人员,负责渔业的所有成分。

    之后,王哲还找到了几个小伙伴,其中一个负责外卖包装,另一个负责回应投诉。每个人的工作都被拆散为非常具体和可操作性。

    2,专注于菜肴的味道

    一家餐馆的生意很好,而最决定性的是菜的味道。这也是王哲在产品开发团队上投入最多的原因。

    在开业前一个月的准备中,渔民产品研发人员飞赴杭州,上海,武汉,深圳等城市,尝试对当地的烤鱼店进行分析。在品尝了无数烤鱼之后,产品组生产了自己的美味烤鱼。由于外卖食品的特性,他们还进行了一些创新,将烤鱼制成一份,这更符合外卖食品客户的饮食习惯。

    3,严格的站点选择

    王哲并没有在选址上追求主流商业圈,而是选择了更多的子商业圈。一方面,第二商务区的租金比主流商务区便宜,在其他地方可以节省成本;另一方面,第二商业区在办公室,社区和医院也有足够的客户。

    4,外卖包装符合菜肴的特点

    王哲在接受采访时承认,包装问题是渔业在运营初期遇到的最大问题,因为济南冬天很冷,对烤鱼的热量要求很高。只要包装盒的保温效果差,顾客一定要在自己的手中冷藏。

    为了解决这个问题,浴霸坊做了很多实验,最后发现航空铝箔盒作为烤鱼的包装不仅可以保暖而且不能撒汤,而且这个问题已经消除了自那以后。

    5,管道生产

    在开业之前,王哲和他的同事逐步完成了烤鱼的生产,形成了一种简化的生产方法。平均而言,每3分钟可以生产一批烤鱼,以满足高峰期的需求。及时满足客户需求。

    早期就餐的速度也可以避免开店后名单激增的情况,减少不良评价。

    6,树立品牌形象

    品牌形象很容易被老板忽略,因为许多人仍然有“只要美味就可以食用”的概念。关键是,随着顾客选择越来越多,如果品牌无法给人留下印象,那么“好”所带来的优势是有限的。

    王哲在外卖初期就考虑了这一点。为了吸引年轻的消费者,他要求设计师为鱼做一整套卡通风格的设计,包括徽标,标语,餐具设计,包装设计等,这些设计在视觉上更加生动。

    渔业的总体色调和设计风格是一致的。

    2

    良好的客户基础维护

    1,数据分析和监控

    数据是最能反映客户偏好的工具。

    每天晚上,王哲都会与工作人员举行一次数据分析会议。在线操作小组的成员将导出当天的数据(例如食品销售,暴露,不良率等),所有这些人都将分析和判断数据以找出数据上升或上升的原因。秋季。

    他们还分析客户的评论,并将提及的问题留给产品开发团队的成员进行改进。

    通过及时的数据反馈,尽早发现商店运营中隐藏的问题,并为客户提供更好的消费者体验。

    2,积极寻求客户反馈

    王哲每次都会随机选择3050位客户以征询他们的意见。提出的问题包括“您是否对菜肴满意”,“交货是否有问题”,“是否有更多意见”等等。通过电话采访找出您业务中的盲点。

    此外,王哲还通过外卖包裹上的餐厅电话吸引顾客加入顾客群,然后向顾客群发送问卷。例如,当产品研发团队为新季节的菜肴做准备时,王哲将首先发送问卷调查,询问顾客菜肴的当前方向是什么,他们最喜欢哪种口味,以及将来的菜肴有A,B,C口味,最想吃的一种。这些调查的结果是浴霸坊的新产品开发思路。

    摘要:

    以上是钓鱼聚会成功的秘诀。尽管每个听起来很简单,但要使每个细节变得精细并不容易。

    果然,成功永远属于那些不断学习并不断提高自己的人。现在,王哲和他的朋友们仍然在食品线中奋斗,并致力于为顾客制作更好的烤鱼。继续加油,迎接新朋友!

    http://wap.sdhyhx.cn

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