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【知识点】超具影响力的甜点流派——法式甜点
  • 发布时间:2019-09-09
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  • [知识点]有影响力的甜点类型 - 法国甜点

    甜点是单调生活中的一笔不小的财富

    可以给人一种像爱一样的快乐感

    似乎无论你吃多少,

    如果你遇到一个色彩缤纷的

    香味甜点

    我仍然可以快乐地吃饭了

    我今天向你介绍

    有影响力的甜点类型 - 法国甜点

    相关知识点

    法式甜点融合了法国人独特的人文艺术氛围和贵族的宫廷气质,吸收了每个国家的甜点概念。甜点的美感强调精致,和谐和复杂。

    法国甜点有很多种,起源也不同。很难做到最好。以下是常见或经典法式甜点的简要介绍。

    SouffléSoufflé

    鸡蛋,黄油,面粉和牛奶是这款透气梦幻甜点所需的唯一基本原料。新发布的Shufulei蓬松而轻盈,似乎吞下了温暖甜美的云朵,充满浓郁的鸡蛋香味。

    因为煮沸几分钟后热空气会迅速坍塌,所以“鲜花可以直折,必须折叠”,必须每秒品尝一次。

    它不是一个新手友好的甜点。无论是搅拌,烧制还是设定烤箱的温度,都会对成品产生很大的影响,而且由于味道时间太短,Souffle现在只能食用。鸡蛋是经典舒福蕾的重要原料,因此鸡蛋的材料和比例对舒夫雷有很大的影响。更多的蛋白会使Schiffer变得更轻,更多的蛋黄会使Souffle的蛋更加强烈。

    马卡龙马卡龙

    凭借其鲜艳的色彩和甜美的口感,它几乎是法国甜点的代名词。原始的马卡龙是一种混合了杏仁粉,蛋清和糖的饼干,在味道和外观上都很谦逊。

    Ladurée通过在两个蛋白杏仁饼干中添加奶油,果酱和其他馅料来制作这种新的软蛋白杏仁饼干。后来,由PierreHermé推出 - 他将根据季节推出新的马卡龙和甜点,如玫瑰,荔枝,樱花等,使马卡龙成为时尚和时尚。

    PierreHermé的双味马卡龙

    马卡龙原料中杏仁粉的成本非常高。在生产过程中控制温度和湿度也很重要。甜点厨师需要根据气候和杏仁粉的类型调整配方比例,制作方法和烘焙时间。注意力会影响其口味和味道。

    闪电éclair

    闪电泡芙在中国已经逐渐流行了两年,也许有两个原因:第一,它是由于它的高价值,五颜六色的颜色简直就是相机杀手;第二,因为吃饭比较方便,闪电泡很高,人们吃饭更方便。

    ,里面还有一层厚厚的凯撒牛奶,一口咬下来,幸福满溢。

    L'éclairdegénie的Lightning Puffs

    Frenchtrends

    Madeleine Madeleine

    这种甜点在法国因普鲁斯特而闻名,目前在该国并不出名。有传言说这个小贝壳形蛋糕是由波兰国王发明的,他命令他欢迎伏尔泰和他的情人。

    来自网络的图片

    经典的Madeleine蛋糕富含芳香,带有柔和的口感和清新的柠檬香气,可以中和口感的甜味。无论是早餐咖啡与早餐还是下午茶与甜点都是完美的。

    柠檬塔Tarte au Citron

    明亮的黄色总是看起来很悦目。

    Tarte是法国甜点的基本类别。这款经典甜点可以最好地测试每家商店的特点和标准。一个好的柠檬蛋挞皮脆,易于切割;柠檬馅酸甜可口,香气浓郁,但口感清爽爽滑。

    一个美丽的甜点

    是三餐中的仪式感受来源

    它代表了一种极端的追求

    浪漫悠闲的生活艺术

    这也是巴黎的流动性盛宴

    巴黎每位旅客最美丽的礼物

    左右

    12: 00

    来源: ChinaInternational Bakery Exhibition BakeryChina

    [知识点]有影响力的甜点类型 - 法国甜点

    甜点是单调生活中的一笔不小的财富

    可以给人一种像爱一样的快乐感

    似乎无论你吃多少,

    如果你遇到一个色彩缤纷的

    香味甜点

    我仍然可以快乐地吃饭了

    我今天向你介绍

    有影响力的甜点类型 - 法国甜点

    相关知识点

    法式甜点融合了法国人独特的人文艺术氛围和贵族的宫廷气质,吸收了每个国家的甜点概念。甜点的美感强调精致,和谐和复杂。

    法国甜点有很多种,起源也不同。很难做到最好。以下是常见或经典法式甜点的简要介绍。

    SouffléSoufflé

    鸡蛋,黄油,面粉和牛奶是这款透气梦幻甜点所需的唯一基本原料。新发布的Shufulei蓬松而轻盈,似乎吞下了温暖甜美的云朵,充满浓郁的鸡蛋香味。

    因为煮沸几分钟后热空气会迅速坍塌,所以“鲜花可以直折,必须折叠”,必须每秒品尝一次。

    它不是一个新手友好的甜点。无论搅拌,点胶或烤箱温度设置如何,它都会对产品产生很大影响。此外,因为味道时间太短,Shufrei现在只能吃。鸡蛋是制作经典Shuffle的重要原料,因此鸡蛋的材料和比例对Shuffle有很大的影响。更多的蛋白会使Shuffley更轻,更多的蛋黄会使Shuffley的鸡蛋香味更浓。

    马卡龙马卡龙

    它具有鲜艳的色泽和甜美的口感,已成为法式甜点的代名词。最初的马卡龙是一种由杏仁粉,蛋白质和糖制成的饼干。味道和外观都很简单。

    Ladur e通过在两片杏仁蛋糕中加入黄油,果酱和其他馅料,制成了这种具有软核的新型马卡龙。后来,皮埃尔赫姆(Pierre Herm)通过开发新的马卡龙(Macaron)和甜点,如玫瑰,荔枝,樱花,根据季节,将其作为潮流和时尚购买季节马卡龙。

    Pierre Herm_的双味马卡龙

    Macaron原料中杏仁粉的成本非常高。在制作过程中控制温度和湿度也很重要。甜点需要根据气候和杏仁粉品种调整配料的比例,制作方法和烘焙时间。稍微疏忽会影响它的味道和口味。

    Lightning Puff Eclair

    闪电泡芙在过去两年在中国变得流行,也许有两个原因:第一,由于它的高面值,色彩缤纷的色彩只是相机的杀手;第二,因为吃饭比较方便,闪电泡芙更方便人们优雅地进食。

    ,里面还有一层厚厚的凯撒牛奶,一口咬下来,幸福满溢。

    L'éclairdegénie的Lightning Puffs

    Frenchtrends

    Madeleine Madeleine

    这种甜点在法国因普鲁斯特而闻名,目前在该国并不出名。有传言说这个小贝壳形蛋糕是由波兰国王发明的,他命令他欢迎伏尔泰和他的情人。

    来自网络的图片

    经典的Madeleine蛋糕富含芳香,带有柔和的口感和清新的柠檬香气,可以中和口感的甜味。无论是早餐咖啡与早餐还是下午茶与甜点都是完美的。

    柠檬塔Tarte au Citron

    明亮的黄色总是看起来很悦目。

    Tarte是法国甜点的基本类别。这款经典甜点可以最好地测试每家商店的特点和标准。一个好的柠檬蛋挞皮脆,易于切割;柠檬馅酸甜可口,香气浓郁,但口感清爽爽滑。

    一个美丽的甜点

    是三餐中的仪式感受来源

    它代表了一种极端的追求

    浪漫悠闲的生活艺术

    这也是巴黎的流动性盛宴

    巴黎每位旅客最美丽的礼物

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    甜点

    马卡

    舒福雷

    泡芙

    马德琳

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